Kue Kurma Medjool dan Kacang Walnut Natural Delight

Bahan-Bahan

Kue

• 225 g tepung terigu berpengembang sendiri

• 60 g mentega dingin, potong dadu

• 60 g gula

• 120 g kacang walnut, cincang

• 120 g kurma Medjool, cincang

• 90 ml sirup golden

• 90 ml susu cair

• 1 butir telur, kocok lepas

Cream Cheese

• 200 g krim keju full-fat, suhu ruang

• 150 g mentega, suhu ruang

• 300 g gula halus, ayak

• Parutan kulit 1 buah lemon

• 1 sdt ekstrak vanila

  
  

Metode

1. Panaskan oven

   Panaskan oven hingga suhu 180°C. Olesi loyang loaf dengan mentega lalu taburi sedikit tepung.

   
   

2. Persiapan bahan kering

   Ayak tepung terigu ke dalam mangkuk besar.

   
   

3. Campur mentega

   Masukkan mentega dingin dan remas dengan ujung jari hingga adonan menyerupai remah roti halus.

   
   

4. Add sugar

   Masukkan gula dan aduk hingga tercampur rata.

   
   

5. Menambahkan kacang, buah, dan cairan

   Masukkan walnut cincang dan kurma Medjool. Tambahkan sirup golden, susu, dan telur kocok.

   
   

6. Mengaduk adonan

   Aduk perlahan hingga semua bahan tercampur dan membentuk adonan kental. Jangan mengaduk terlalu lama.

   
   

7. Panggang

   Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya. Panggang selama 50–60 menit, atau hingga tusuk sate yang ditusukkan ke tengah kue keluar bersih.

   
   

8. Dinginkan

   Keluarkan kue dari oven dan diamkan dalam loyang selama 10 menit, lalu pindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin sebelum diberi icing.

   
   

Cream Cheese Icing

1. Kocok krim keju dan mentega hingga lembut dan halus.

2. Masukkan gula halus sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga ringan dan mengembang.

3. Tambahkan parutan kulit lemon dan ekstrak vanila, aduk hingga rata.

4. Oleskan icing secara merata di atas kue yang telah dingin sebelum disajikan.