Gulai Salmon Alaska

Bahan-bahan:

• Salmon Alaska – 400 g

• Bawang merah – 6 siung

• Bawang putih – 4 siung

• Bubuk kunyit – 1 sdt

• Bubuk jintan – ½ sdt

• Jahe – 2 cm

• Cabai merah besar – 2 buah

• Cabai merah kecil – 2 buah

• Jeruk nipis atau lemon – 1 buah

• Santan kental – 200 ml

• Garam – 2 sdt atau secukupnya

• Serai – 1 batang (memarkan)

• Lengkuas segar – 1 ruas (iris)

• Daun salam atau daun bay – 2 lembar

• Minyak goreng – 4 sdm

Metode:

Step 1: Persiapan Salmon

Letakkan salmon Alaska ke dalam mangkuk. Bumbui dengan garam dan air jeruk nipis atau lemon, lalu aduk hingga merata. Panaskan wajan dengan api sedang dan goreng salmon hingga kedua sisinya berwarna keemasan dan matang. Angkat, tiriskan minyak berlebih, lalu sisihkan.

Step 2: Bumbu Halus

Haluskan bawang merah, bawang putih, bubuk kunyit, bubuk jintan, jahe, serta cabai merah besar dan kecil hingga menjadi pasta halus. Panaskan minyak di wajan terpisah, lalu tumis bumbu halus dengan api sedang hingga harum. Masukkan serai, lengkuas, dan daun salam (atau daun bay), aduk hingga tercampur rata.

Step 3: Dimasak dengan Santan

Tuangkan santan kental dan kecilkan api. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga saus mengental dan minyak mulai sedikit terpisah.

Step 4: Penyajian

Masukkan salmon yang telah digoreng ke dalam saus, lalu aduk perlahan hingga salmon terbalut rata. Masak beberapa menit hingga bumbu meresap. Koreksi rasa bila perlu, lalu angkat dan sajikan.