US Beef Shank Saus Malbi

Bahan-bahan

• Daging sengkel sapi AS (U.S. beef shank) – 500 g, potong dadu

• Garam – 1 sdt

• Lada hitam – 1 sdt

• Minyak zaitun – 4 sdm

• Jahe – 2 cm, memarkan

• Lengkuas – 2 cm, memarkan

• Air – 800 ml

• Kelapa parut sangrai – 150 g

• Kecap manis – 3–5 sdm

• Garam – ½ sdt

• Lada putih – ½ sdt

• Gula aren – 25 g, serut

• Air asam jawa – 2 sdt

• Gula pasir – 1 sdt

  
  

Bumbu Halus

• Bawang merah – 35 g

• Bawang putih – 20 g

  
  

Pelengkap

• Kentang baby panggang

• Wortel glazed

• Microgreens

  
  

Metode

Langkah 1: Menumis Daging

Bumbui daging sengkel dengan garam dan lada hitam. Panaskan 2 sdm minyak zaitun dalam panci casserole, lalu tumis daging hingga kecokelatan merata. Angkat dan sisihkan.

Langkah 2: Menumis Bumbu Halus

Tambahkan sisa 2 sdm minyak zaitun ke dalam panci yang sama. Masukkan bumbu halus dan tumis selama 2–3 menithingga harum.

Langkah 3: Merebus Daging

Masukkan kembali daging ke dalam panci, lalu tambahkan jahe, lengkuas, dan air. Didihkan, tutup panci, dan masak dengan api kecil selama 30 menit.

Langkah 4: Mengentalkan dan Menyempurnakan Rasa

Buka tutup panci, lalu masukkan kelapa parut sangrai, kecap manis, garam, lada putih, gula aren, dan air asam jawa. Koreksi rasa dan lanjutkan memasak hingga saus sedikit mengental.

Langkah 5: Penyajian

Sajikan selagi hangat bersama kentang baby panggang, wortel glazed, dan microgreens.