Daging Sapi Short Plate Asap Andaliman

Bahan

U.S. Short Plate Beef (untuk BBQ)

Bumbu Kering:

• ¼ cup gula cokelat muda

• 1½ sdm smoked paprika

• ½ sdm lada hitam, tumbuk kasar

• ½ sdm andaliman, tumbuk kasar

• 1 sdm garam

• 1 sdm bubuk cabai

• 1 sdm bubuk bawang putih

• 1 sdm bubuk bawang bombay

• 1 sdt bubuk ketumbar

Catatan: Jika tidak menggunakan smoker, tambahkan 1 sdm liquid smoke ke dalam bumbu kering.

Metode

1. Panaskan smoker sesuai dengan petunjuk penggunaan.

2. Sambil menunggu smoker panas, campurkan seluruh bahan bumbu kering dalam mangkuk ukuran sedang hingga tercampur rata.

3. Lumuri US short plate beef secara merata di seluruh sisi dengan bumbu kering, tekan perlahan agar bumbu menempel dengan baik pada daging.

4. Setelah smoker siap, letakkan daging langsung di atas grill dengan sisi lemak menghadap ke bawah.

5. Masukkan termometer daging digital ke bagian paling tebal daging. Tutup smoker dan asap daging selama 2–3 jam, atau hingga daging empuk dan kaya aroma asap.