Lodeh Salmon

Bahan-Bahan

• Salmon Alaska – 400 g, potong besar

• Santan kental – 200 ml

• Santan encer – 300 ml

• Minyak goreng – 3–4 sdm

• Garam – secukupnya

• Gula aren – 1 sdt (opsional, untuk penyeimbang rasa)

• Air jeruk nipis – secukupnya

Bumbu Halus:

• Bawang merah – 6 siung

• Bawang putih – 4 siung

• Jahe segar – 2 cm

• Kunyit segar – 2 cm (atau 1 sdt bubuk kunyit)

• Bubuk ketumbar – 1 sdt

• Bubuk jintan – ½ sdt

• Cabai merah besar – 2 buah

• Cabai rawit – 2 buah (sesuaikan selera)

Bumbu wangi:

• Serai – 1 batang, memarkan

• Lengkuas – 2–3 iris

• Daun salam – 2 lembar (atau daun bay)

  
  

Metode

Langkah 1: Menyiapkan Salmon

Bumbui salmon dengan sedikit garam dan air jeruk nipis. Sisihkan sambil menyiapkan bumbu.

Langkah 2: Menumis Bumbu Halus

Panaskan minyak dalam panci dengan api sedang. Tumis bumbu halus hingga harum dan minyak mulai terpisah. Masukkan serai, lengkuas, dan daun salam, lalu aduk hingga tercampur rata.

Langkah 3: Membuat Kuah Lodeh

Tuangkan santan encer dan masak hingga mendidih kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah. Masak selama 5–7 menit hingga bumbu menyatu.

Langkah 4: Menambahkan Salmon & Penyelesaian

Masukkan potongan salmon secara perlahan dan masak dengan api kecil selama 5–6 menit hingga salmon matang. Tuangkan santan kental, bumbui dengan garam dan gula aren, lalu masak sebentar. Jangan sampai mendidih.

Langkah 5: Koreksi Rasa & Sajikan

Sesuaikan rasa dengan garam dan perasan air jeruk nipis. Angkat dan sajikan hangat.