Steak Sirloin US “Maranggi”

dengan Slaw Buah “Rujak” dan “Lumpia” Kacang Merah & Kurma (Gaya Jawa Barat)

Bahan-bahan

Daging Sapi Maranggi

• 2 × 220 g steak sirloin AS (U.S. sirloin)

• 2 sdm minyak zaitun

• 1 sdt garam

• ½ sdt lada hitam

• 1 siung bawang putih, cincang halus

• 2 siung bawang merah, cincang halus

• ¼ sdt bubuk ketumbar

• 2 sdm kecap manis

  
  

Slaw Rujak Buah

• 1 buah mentimun, buang bijinya dan iris julienne

• 1 buah apel Washington, iris julienne

• 1 buah jeruk navel, potong menjadi beberapa bagian

• ¼ cup kol merah, iris halus

• ½ buah bengkuang, iris julienne

• ½ buah mangga muda, iris julienne

• 150 g gula aren

• 1 sdm air asam jawa

• 1 sdm kacang tanah, cincang

• 1 buah cabai rawit

• ¼ sdt terasi

• Garam, secukupnya

  
  

Lumpia Kacang Merah & Kurma (Spring Rolls)

• ½ cup kacang merah AS kalengan, tiriskan dan cincang kasar

• ¼ cup kurma Medjool Natural Delights, cincang

• 1 sdm minyak zaitun

• ½ buah bawang bombay, potong dadu

• 1 siung bawang putih, cincang

• 1 sdt jahe parut

• 2 sdm pasta tomat

• ¼ cup daun ketumbar, cincang

• ½ sdt garam

• ¼ sdt lada hitam

• 6 lembar kulit lumpia

• 1 kuning telur, untuk perekat

  
  

Metode

Daging Sapi Maranggi

1. Dalam mangkuk, campurkan steak sirloin dengan garam, lada, bawang merah, bawang putih, bubuk ketumbar, dan minyak zaitun. Marinasi selama 15–30 menit.

2. Sesaat sebelum dipanggang, olesi steak dengan kecap manis.

3. Panggang di atas api sedang–tinggi hingga tingkat kematangan sesuai selera. Diamkan sebentar sebelum disajikan.

   
   

Slaw Rujak Buah

1. Haluskan gula aren, kacang tanah, air asam jawa, cabai, dan terasi hingga menjadi pasta kental. Bumbui dengan garam secukupnya.

2. Tata buah dan sayuran yang telah disiapkan di atas piring saji.

3. Siram dengan saus gula aren sesaat sebelum disajikan.

   
   

Lumpia Kacang Merah & Kurma (Spring Rolls)

1. Panaskan minyak zaitun di wajan dengan api sedang. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jahe hingga harum.

2. Masukkan kacang merah, kurma, dan pasta tomat. Aduk rata dan masak sebentar.

3. Bumbui dengan daun ketumbar, garam, dan lada. Angkat dan biarkan agak dingin.

4. Letakkan 2 sdm isian di atas setiap kulit lumpia. Lipat dan gulung rapat, rekatkan ujungnya dengan kuning telur.

5. Goreng hingga berwarna keemasan dan renyah. Tiriskan dan jaga tetap hangat.

   
   

Penyajian

Tata steak sirloin Maranggi panggang di atas piring, sajikan bersama rujak fruit slaw dan lumpia kacang merah & kurma. Hias dengan daun kemangi dan sajikan segera.